Mutu dan keamanan puree buah mengacu pada SNI 7841:2022

Puree buah adalah produk dari daging buah segar atau buah yang didinginkan/dibekukan yang dilumatkan dan/atau diperas tanpa mengekstrak sari buahnya. Dapat diproses dengan atau tanpa pembekuan, pasteurisasi, maupun sterilisasi.

Dalam penerapannya, mutu dan keamanan puree buah mengacu pada SNI 7841:2022, yang memuat persyaratan padatan terlarut serta kriteria mikrobiologi, baik untuk produk pasteurisasi maupun non pasteurisasi.

Beberapa parameter penting yang diperhatikan antara lain:
Escherichia coli
Salmonella
Angka Lempeng Total (ALT)

Standar ini menjadi pedoman penting untuk menjamin keamanan pangan, mutu produk, serta perlindungan konsumen.

lengkapnya di: https://www.facebook.com/BRMPPascapanen/posts/pfbid02JiQ9wotNBTM9rAat5ycy5HDPAyLXENMLk5D6mYMoZBGAUHa3vZH5cHGkUwsG3tgkl

#BRMPPascapanen #KeamananPangan #SNI78412022 #PureeBuah #MutuPangan #BanggaMelayaniBangsa